Megjelent a Michelin Guide Magyarország 2023-as kiadása, ám ezúttal nincs új étterem a legrangosabb gasztronómiai minősítéssel ellátottak között. A kiadványból az is kiderül, hogy minden étterem megőrizte a csillagjait, azaz a tavalyi lista érvényes most is:
két Michelin-csillag: Platán Gourmet (Tata), Stand (Budapest)
egy Michelin-csillag: 42 (Esztergom), Babel, Borkonyha, Costes, Essencia, Rumour, Salt (mind Budapest).
Erősen megoszlottak a szerkesztőségi vélemények a 2023-as ország tortájáról és cukormentes tortájáról. Spicces füge respektus és Kikelet a 24.hu évi rendes országtorta-tesztjében.
The post Nagyon költői vagy kicsit műanyag? Megkóstoltuk az ország tortáit first appeared on 24.hu.
Azért még kell boltba járni
Ami nálunk az önellátás, az az, hogyha jön egy pandémia, és a Tesco csak három hét múlva tud szállítani, akkor én nem ijedek meg, hanem mosolygok egyet, hogy ez minket nem érint, meghagyjuk a helyeket a többieknek. (…) De ha arra kerül sor, mindenféle lelkifurdalás nélkül megveszem a brokkolit a boltból, mert azért a zöldségben gazdag diéta – ha vegyszeres, ha nem – még mindig jobb, mint a zöldségben szegény diéta.
Olcsóbb? Attól függ
A jövő évtől nem nyit ki a Halkakas halbisztró. A tíz éve működő étterem vezetősége a Facebookon osztotta meg a hírt.
Az elmúlt 2,5 évben rengeteget küzdöttünk, hogy a felszínen maradjunk, de a tervezhetetlenség, az alapanyagunk körüli bizonytalanság (lesz-e és mennyiért) és a gazdasági körülmények arra a döntésre sarkalltak minket, hogy egyelőre elbúcsúzzunk Tőletek
– írják, hozzátéve, hogy nem terveznek örökre elbúcsúzni, inkább csak bizonytalan időre visszavonulnak. Az utolsó nyitvatartási nap december 20.
Szeptembertől bezár az Édesem. Nem tudtok majd tortát rendelni tőlem, és nem lesznek Édesem Szombatok sem. Nem tartok workshopokat, legalább is a Kis Rókus utcában már biztosan nem.
– írtja Édesem, a város egyik legnépszerűbb tortaműhelye a Facebookon. A műhely vezetője, Márk Szonja azt írja, aligha meglepő bárkinek a bezárás oka:
Olyan ütemben nőnek az alapanyag árak, hogy hetente árazhatnám újra a tortáimat, ami mégiscsak nonszensz lenne. Nagyon drága lett minden, én pedig nem akarom annyiért adni a tortákat, amennyiért már én magam sem venném meg.
Két újabb étterem, az Essencia és a Salt is Michelin-csillagot nyert a budapesti Michelin-kalauz csütörtöktől elérhető, legfrissebb kiadása szerint, amelynek kritikusai hat új étteremmel egészítették ki az ajánlott helyek listáját is. Az Essencia és a Salt is első alkalommal szerepel a kalauzban, ezzel Budapesten már a Babellel, a Borkonyha Winekitchennel, a Costesszel, a Costes Downtownnal és a Standdal együtt összesen hét Michelin-csillagos étterem működik – közölte Michelin Hungária Kft. csütörtökön az MTI-vel. A közlemény szerint az Essencia éttermet Tiago és Éva Sabarigo vezeti: Tiago séf portugál származású, míg felesége, Éva magyarországi születésű. Az egyszerre stílusos és családias étterem menüje mindkét kultúra önfeledt ünneplését ötvözi. Mint emlékeztetnek, a Salt Budapest Tóth Szilárd séf-tulajdonos ötletéből született. Az okosan felépített és kreatív menü számos technikát alkalmaz, mint például az erjesztés és pácolás folyamata. A séf-tulajdonos fenntartható gasztronómia iránti elköteleződésének köszönhetően az étterem zöld jelölést is kapott.
Mindkét étterem csodálatos példája Budapest dinamikus éttermi szférájának. Nemcsak kiváló fogásokat kínálnak, hanem valami extrát is, miközben tiszteletben tartják a magyar konyha hagyományait
– méltatta a két éttermet Gwendal Poullennec, a Michelin-kalauz nemzetközi igazgatója. A Michelin-kalauz kritikusai hat új étteremmel egészítették ki az ajánlott Michelin Plate helyek listáját. Ezek között megtalálható a Hoppá! Bistro számos törzsvendéggel; a Felix, amely ötvözi a kifinomult főzési technikákat és a feltűnő építészeti elemeket; a Stand25 Bisztró (a Stand kistestvére), amely új helyszínnel újra felkerült a listára; az elegáns Spago by Wolfgang Puck, ahová mindenki kiöltözik; a Rumour, ahol a kreatív menüt a konyha körül kialakított nyílt pultnál szolgálják fel; valamint az elegánsan modern Pasztell, ahol a legmodernebb konyhában kísérhetjük figyelemmel a séfek munkáját – áll a közleményben.