Az utóbbi években közkedveltté váltak az éttermekben vagy azok konyháin játszódó, ételkülönlegességeket felvonultató, kiemelt esztétikai jelentőségű gasztrofilmek, melyek az otthoni rutinszerű főzőcskét professzionális közegbe helyezve látványos és könnyed kulináris élménnyé teszik. Számos oldaláról megismerhettük már a vendéglátás felfokozott légkörű világát, így jogosan merülhet fel a kérdés, hogy mi az, amiben a tavalyi év brit függetlenfilmes […]
Archívum címkék: sef
Rendszerhiba – Forráspont
Philip Barantini brit filmrendező 2019-es Forráspont (Boiling Point. Philip Barantini, 2019) című rövidfilmjének cselekménye egy széthullás határán álló séf (Stephen Graham) és hektikus munkahelye, egy étterem körül bonyolódik. A 22 perces, a karácsonyi időszakban ezerrel pörgő személyzet kálváriáját lefestő fesztiváldíjas alkotásból a rendező két évvel később azonos címmel egysnittes, egészestés játékfilmet készített, amelynek főszerepét szintén […]
Egy este egy snittben ‒ Forráspont
Mindig izgalmas dolog mélyebben bepillantani egy olyan világba, amelyről ugyan van némi ismeretünk, ám a felszín mögötti, belső működéséről csupán keveset tudunk. Így például nem véletlen a procedurális sorozatok ‒ többek között a Doktor Murphy (The Good Doctor. David Shore, 2017‒), a Monk ‒ Flúgos nyomozó (Monk. Andy Breckman, 2002‒2009) vagy a Dr. Csont (Bones. […]
A menü – kritika
Puccos étterem egy szigeten, gazdag vendégek, profi személyzet és egy maximalista, ám kissé neurotikus séf. A menü fantasztikus, hosszú a várólista, nagyon nehéz bejutni, de vajon tényleg minden pénzt megér? A törtetők, Az utódlás, a Trónok harca és a Shameless-Szégyentelenek rendezőjének filmjében az illusztris vendégek egy véresen komoly színjáték szereplőivé válnak, ahol már nem esik olyan jól a desszert. Furcsán szórakoztató, nem tökéletes, de Ralph Fiennes, Nicholas Hoult és Anya Taylor-Joy játéka megér egy Oscar-gálát.
Nem hagyták a sztárséfnek, hogy teljesen vegán menüt kínáljon, felmondott
Távozik a Claridge’s hotel éttermének éléről Daniel Humm sztárséf, mert a hotel vezetése nem engedte, hogy teljesen vegán menüt vezessen be, írja a Guardian. A séf a Davies and Brook nevű étterem menüjét akarta megújítani, de a hotel vezetése attól tart, hogy a hotel törzsvendégeit felbosszantaná, ha teljesen növényi alapú menüt vinnének. A hotel a Twitteren közölte, hogy bár megértik és tiszteletben tartják Humm elveit, a teljesen növényi alapú étrend nem az az út, amit követni akarnak. A hotel London egyik legelőkelőbb negyedében található, és jelenleg százhuszonöt fontba, azaz több mint ötvenezer forintba kerül egy négyfogásos menü.
Humm nem árult zsákbamacskát azzal, hogy milyen trendeket követ: New York-i fine dining étterme, a háromszoros Michelin-csillagos Eleven Madison Park év elején állt át teljesen vegán menüre. A mostani távozása kapcsán Humm az Instagramon arról írt, ebben a kérdésben nem kompromisszumkész.
Számomra a jövő növényi alapú