Mi köze Marie Antoinette-nek a pezsgőkehelyhez és a szesztilalomnak a martinispohárhoz? Mutatjuk, milyen poharat érdemes választani a legnépszerűbb nyári italokhoz
Fröccs, koktél, prosecco – ezek a legnépszerűbb nyári alkoholos italok.
De vajon melyiket milyen pohárból érdemes inni? Mi a pezsgőkehely, honnan kapta a nevét a flute vagy a „hurrikánpohár”, és miért érdemes kónikus pohárból fogyasztanunk a fehérbort?
Miközben 2023 nyarán honfitársaink 64 százaléka nem tervez változtatni a korábbi úticéljain, a megkérdezettek negyede (24%) többet szándékozik a határainkon belül utazni, mint korábban, és csak 8 százalékuk tervez több külföldi utat. Ez derül ki a Budapesti Gazdasági Egyetem Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar (BGE KVIK) Turizmus Tanszékének a magyar lakosság 2023-as utazási terveiről, valamint a Balatonnal kapcsolatos véleményéről szóló reprezentatív felméréséből. A Balaton ezen a nyáron is kitüntetett úticélnak számít. Az eredmények arra is rámutatnak, hogy míg az utazási szokásokban alapvetően nincs változás, addig az utazással összefüggő kiadások terén igen, hiszen idén nyáron a magyarok 37 százaléka nem változtat az utazással összefüggő kiadásain, 30 százalékuk viszont nagyobb összeget tervez utazásra fordítani.
Dr. Kiss Kornélia, a BGE KVIK Turizmus Tanszékének vezetője.
A BGE KVIK Turizmus Tanszéke
2023. június 9-én Veszprémben, a Magyar Mozgóképfesztivál keretén belül a Filmio Fröccsteraszon tartotta meg a Balatoni Kör a BalatonBor, Hegybor premier valamint Kóstold körbe kiadvány bemutató rendezvényét.
Közösségi összefogás
– Nyolc éve készítettünk először BalatonBort, ez az első termelői összefogásra épülő régiós bormárka Magyarországon. Van múltunk, jelenünk, és nagyon sok tervünk van a jövőre nézve is – mondta Dobosi Győző, a BalatonBor projektvezetője. – 2023-ban 19 termelő készít több mint 80 ezer palack BalatonBort, és 12 termelő több mint 30 ezer palack Hegybort, de a számok még emelkedni fognak, a termelők óvatos becsléssel neveznek, majd minden évben több palackot töltenek le. A BalatonBor Olaszrizlingből készül, jó ivású, ugyanakkor tartalmas balatoni bor, a Balatoni Kör és a Rizling Generáció közös terméke, de bárki készítheti, aki megfelel a feltételeknek.
Magyar rekordként 5000 adag somlói galuskát készítettek el és osztottak ki Fóton szombaton, a Soml(y)ói Feszten. A magyar cukrászat egyik legismertebb süteménye Fóton született meg, nevét is a helyi Somlyó-dombról kapta. A város célja, hogy a népszerű édesség hungarikum minősítést kapjon.
Több mint 9 négyzetmétert foglalt el az új magyar rekorder somlói galuska, ami 580 kilogramm alapanyag felhasználásával készült el Fóton. A hihetetlen mennyiségből a szombati Soml(y)ói Feszten, a fóti Somlyó-tónál 5000 adagot osztottak ki ingyen a szervezők. A korábbi csúcsot még 2017-ben érték el, szintén Fóton, azt sikerült megdönteni. Az új magyar rekordot Sebestyén István, a magyar rekordok regisztrátora hitelesítette.
„A magyar cukrászat egyik legismertebb süteménye Fóton született meg, Szőcs József Béla cukrászmesternek köszönhetően, aki az 1958-as brüsszeli világkiállításra álmodta meg és készítette el az új desszertet. Nevet is ő adott a süteménynek, méghozzá a fóti Somlyó-dombról, amelynek lábánál évtizedek óta élt és ahol később a saját cukrászdája is működött. A „Somlyói” csak egy elírás miatt lett „somlói”: valaki véletlenül lehagyta az ipszilont a nevéből. Fót büszke a magyarok egyik kedvenc édességére és ápolja a somlói galuska hagyományait, reméljük, rövidesen hungarikum lehet belőle. A rekordra rendkívül büszkék vagyunk, köszönjük mindenkinek, aki hozzájárult!” – mondta az eseményen Bíró Zoltán, Fót alpolgármestere.
Így hozhatjuk ki a legtöbbet a grillpartikból
A grillezést túlzás nélkül mindenki szereti, hiszen amellett, hogy megannyi receptúra és elkészítési mód áll a rendelkezésünkre, szűk családi körben vagy akár egy nagyobb baráti összejövetelen egyaránt telitalálat lehet. Ezzel együtt több olyan részletre kell odafigyelni az előkészületek és a sütés közben is, ami akár buktatója is lehet a grillpartiknak. Alább összegyűjtöttük, mit kell leginkább szem előtt tartani, ha zöldséget, gyümölcsöket, húsféléket vagy akár a verhetetlen Berner virslit szeretnénk elkészíteni a grillrácson.
A grillezést sokan alighanem a legegyszerűbb konyhai műveletek között tartják számon és valóban nem nagy ördöngösség. Nemcsak nyáron, hanem a hidegebb hónapokban is egyre népszerűbb, mégis kellő odafigyelésre van szükségünk, hogy ne csak egy „valahogy” megsült ételt helyezhessünk végeredményként a tányérokra, hanem egy olyan finomságot, amitől mindenki elégedetten csettint majd az asztalnál.
A magyar kormány célja továbbra is világos, a mezőgazdasági termékek értéknövelésének kiemelt támogatása és a feldolgozó üzemek technológiai fejlődésének elősegítése – jelentette ki Nagy István agrárminiszter pénteken, Somlóvásárhelyen az Agrárminisztérium (AM) közleménye szerint.
A miniszter a Kreinbacher Birtok új pezsgőüzemének alapkőletételén arra hívta fel a figyelmet, hogy a mindig új utakat kereső magyar borászatok és borászok az agrárium zászlóshajói, hagyományt és a megújulást ötvözve, a kihívásoktól nem megriadva új lehetőségeket kutatnak. Az ágazat szereplőinek szenvedélyét, hitét és szorgalmát siker koronázza, a magyar borok és a magyar pezsgők ugyanis visszatértek Európa élvonalába, tovább erősítik a magyar mezőgazdaság és élelmiszeripar jó hírét.
Nagy István kiemelte, a Kreinbacher Birtok új pezsgőüzeme nemcsak a tulajdonosokat formálja majd, de újabb lendületet ad a térségnek, a régiónak, gazdaságélénkítő hatása messze túlmutat a pincészet határain. Új beszállítóknak nyújt lehetőséget, új munkahelyek jönnek létre, tovább erősödik a turizmus, a vendéglátás.
2023. június 24. (szombat) 12.00-20.00
A BBQ és a minőségi grillezés komoly műfaj és nem is szeretnénk másképp bánni vele a Végállomásban. Éppen ezért a füstre, rácsra kerülő húsokhoz a helyet mi adjuk, ZÁKÁNY DANI – a debreceni Grillakadémiáról – pedig hozza a szakértelmet.
Izgalmas napnak nézünk elébe, amikor megtudhatjuk, hogyan működik a smoker, milyen pácokkal és hogyan érlelhetők az alapanyagok, hogy a füstön/grillen a legjobb eredményt adják, hogyan omlik a hús a csontokról és mikor tökéletesen hőkezelt egy steak!
Michelin csillagos séfek és világhírű sommelier-ek ismerték el szakmai díjjal a magyar fejlesztésű activé FiberShake csokoládés ízvariációját
Újabb Superior Taste Award-dal, azaz a kiemelkedő ízért járó nagydíjjal ismerte el a magyar rostitalt a brüsszeli International Taste Institute. Az egészségtudatos táplálkozást támogató hazai fejlesztésű activé FiberShake másodszor vállalta a megmérettetést a 15 európai ország gasztronómiai társaságait képviselő, 250 főből álló, nemzetközileg elismert szakembereket tömörítő zsűrije előtt.
Chefek a sorban
A világ legjobb éttermei: kihirdették a The World’s 50 Best Restaurants második ötven helyezettjének listáját
A bővített listát a 2023-as díjátadó ünnepség előtt mutatták be
Közzétették a The World’s 50 Best Restaurants idei bővített rangsorának 51-100-dik helyezettjét. A S.Pellegrino és az Acqua Panna prémium ásványvízmárkák támogatásával megvalósított rangos nemzetközi kezdeményezés ünnepélyes díjátadóját június 20-án rendezik meg Valenciában, ahol kihirdetik a lista első 50 helyezettjét is. Az idei, 21. díjkiosztón öt kontinens éttermei mutatkoznak be. A teljes rangsor egy több mint ezer fős, független szakértőkből, nemzetközileg elismert séfekből, gasztronómiai újságírókból és utazó ínyencekből álló testület szavazatai alapján áll össze.
Lételem a babának, a mamának
A felnőtt emberi test kétharmadát (60 százalékát) víz alkotja. A csecsemők és kisgyermekek esetében ez a szám akár a 75-80 százalékot is elérheti, éppen ezért már babakortól kiemelt figyelmet kell fordítani a megfelelő folyadékpótlásra. Ez kifejezetten fontos a nyári hőség közeledtével, amikor jóval nagyobb folyadékveszteséggel kell számolnunk. A 2023. június 18-án zajló Babaváró Napon online programsorozattal és előadásokkal várják a várandós kismamákat és anyukákat, akik naprakész információkat kaphatnak a témáról, valamint a várandósságról, szülésről és a csecsemőkorról.
A melegebb nyári hónapokban különösen fontos odafigyelni a legkisebbek folyadékpótlására, mivel szervezetük víztartalma a testük háromnegyedét is elérheti, ezért ők fokozottan veszélyeztetettek a kiszáradás szempontjából. A csecsemők és felnőttek napi folyadékforgalma között óriási különbség van: egy 6 kilós babának testsúlyához viszonyítottan négyszer annyi folyadékra van szüksége, mint egy hatvan kilós felnőttnek. Az ideális hidratáltságról való gondoskodást nem lehet elég korán kezdeni. Már a várandósság alatt érdemes ügyelni rá, mert az egészséges étkezés mellett az anya és a magzat szervezetének elengedhetetlenül fontos a megfelelő folyadékbevitel. A születés utáni időszakban, valamint kisgyermekkorban kiemelt jelentőségű az alap folyadékszükséglet biztosítása mellett a növekedés fokozott vízigényének kielégítése is.
A pincér egy étteremben vagy bárban dolgozó személy, akinek számos feladata van. Ezek a feladatok a következők lehetnek:
Üdvözlés és vendégfogadás:
A pincér első feladata a vendégek fogadása, üdvözlése és az asztalhoz kísérése. Udvariasan és barátságosan kell viselkednie, hogy a vendégek jól érezzék magukat és kényelmesen tájékozódhassanak az étteremben.
Pezsgőspalackok különféle méretekben és formákban léteznek, amelyeket a pezsgő tárolására, érlelésére és bemutatására terveztek. Az alább felsoroltak néhány gyakori pezsgőspalack típus:
Mini palack: piccolo vagy negyed palack néven is ismert. A név olasz eredetű, jelentése kicsi. 20 cl űrtartalmával a mini palack egyenlő egy hagyományos champagne palack negyedével. Jól használható ajándékképpen vagy gyors aperitifként.
Fél palack (37.5cl) A feles üveget sok néven említhetjük. Ismert Demi palackként Franciaországban, vagy Fillette.ként, ami kislányt jelent. Négy pohár pezsgő nyerhető ki belőle.Ez a palackméret nagyszerű lehet ajándékképpen, vagy kétfős ünnepléshez.
JÚNIUS 16. (PÉNTEK)
Master Good Gasztro Színpad
15:00-19:00 Látványgrillezés és ízemlékekre hangolódás, Galiba Gyereksarok és gasztro-DJ set
A Füstli 25-ik születésnapjára megújult csomagoláson már csak finom jelzés utal Magyarország egyik legnépszerűbb és legismertebb márkájára
Hazánk legnagyobb baromfifeldolgozója a Master Good 2020-ban vásárolta fel a Ságát, Magyarország piacvezető baromfi húskészítmény gyártó vállalatát, mely olyan márkákat tudhatott magáénak, mint a Selyemsonka, a Dino vagy az éppen idén 25-ik születésnapját ünneplő Füstli. Az elmúlt 3 év a technológiai invesztíció jegyében telt, most jött el az idő arra, hogy a Master Good márka a csomagoláson még hangsúlyosabban megjelenjen. A cég ezzel a lépéssel nem titkolja, fokozatosan elbúcsúzik majd Magyarország egyik legismertebb márkájától, a Ságától. A fogyasztók egyelőre mindkét márkajelzést látják majd a termékeken.
„A Sága megvásárlásával a Master Good egyszerre vásárolt márkanevet és piacot, valamint a sárvári gyár készítménygyártó kapacitását” – magyarázza Bárány László, a Master Good tulajdonos-ügyvezetője „A cégcsoportnak korábban nem volt készítménygyára, az akvizícióval vált lehetővé, hogy teljesen bezárjuk az integrációt a továbbfeldolgozói szegmensben. Az azóta eltelt időt a gyártási technológia fejlesztésének szenteltük. A Master Good a modern gyártósorokban hisz. A Sága esetében a menedzsment mindig elkötelezett volt a minőség iránt, általunk kellő tőke is került hozzájuk. Közel 4,5 milliárd forintot költöttünk gépekre, a termékekkel pedig nem csak Magyarországon, de a régióban is megjelenünk.”
A Badacsonyi Turisztikai és Borút Egyesület, illetve a helyi borászok közreműködésével kerül megrendezésre a Kéknyelű Zsendülés, amelynek keretében Badacsonyban, Badacsonytomajon és Badacsonyörsön, 7 gyönyörű helyszínen várják kiváló kéknyelű borokkal, színes kulturális- és gasztronómiai programokkal, borkóstolókkal, értékes nyereményekkel, kedvezményekkel és számtalan meglepetéssel az érdeklődőket.
Június 16-18. között kerül megrendezésre az évtizedes hagyományokkal rendelkező Bortriatlon három hétvégét felölelő badacsonyi tematikus bortúrájának második állomása, amelynek középpontjában a Badacsony különleges és ezerarcú fajtája, a kéknyelű áll. A badacsonyi borászok kiváló kéknyelű borait felvonultató eseményen a gazdag programkínálat mellett extra jutalomként egy Badacsonyi Borbarát oklevél is gazdára vár, azon vendégek, akik mindhárom hétvégén minden pincét meglátogatnak, jutalmul ingyenesen vehetnek részt egy a Badacsonyi Turisztikai és Borút Egyesület által megszervezett szakvezetéses bortúrán.
„Minden olyan esemény, mint például a Bortriatlon rendezvénysorozat fontos egy borvidék életében, hiszen az egyes pincék magukban nem tudnak annyi energiát és figyelmet mozgatni a borvidékre, mintha az egész borvidék együtt mozdul meg. Ezért is fantasztikus a Bortriatlon, hiszen arra a három fajtára helyezi a hangsúlyt, ami Badacsonynak a sajátja: az olaszrizlingre, ami nélkül a borvidék nem tudna létezni; a szürkebarátra, amellyel sok éven keresztül azonosították Badacsonyt; és nem utolsó sorban a kéknyelűre, amely az utóbbi közel 15 évben vált a borvidék zászlós fajtájává. A kéknyelű erősen meghatározza nemcsak a jelen, hanem jövendőbeli arculatát is a Badacsonyi borvidéknek, s vele együtt a pincészetünknek az életét is.” – mondta Sipos Balázs Tihamér, a Sipos Borház tulajdonosa, aki mint kiemelte, Badacsony ezzel a fajtával tudja megmutatni, hogy mire képes, és ki tud tűnni a többi borvidék közül. A Sipos Pince behűtött borokkal és – a vegetáriánusokra és a vegákra is külön figyelve – ínyenc falatokkal várja idén is a Bortriatlon vendégeit.
Bence, sok kérdésem van. Bárhol, ahol érzi a kiteljesedés lehetőségét, azonnal torpantson meg és mondja azt, amit szeretne.
Ön fiatalember. A csúcson van – Magyarországon feltétlenül! Ezüstérmes volt az európai döntőben, majd 3. helyezést ért el a Bocuse d’Or világdöntőjében, egy világversenyen!
Mi van még a tarsolyában? Milyen reményei vannak?
Lakberendezési textilekkel dobja fel közösen a nyarat az Unicum és a Busatti
Elegáns textíliákkal és friss mintákkal indítja a nyári lakberendezési szezont a Zwack Unicum Nyrt. és az olasz textilgyártó Busatti céget Magyarországon képviselő Toscaneria Kft. A két világhírű márka a tradíció és minőség hagyománya mentén tervezte a különleges kollekciót, amelyben Toszkána elragadó szépsége fonódik össze az Unicum egyediségével, közösen járulva hozzá a meghitt családi pillanatokhoz. A prémium termékek 2023. június közepétől az Unicum Ház Mintaboltjában és a Zwack webshopban kaphatóak.
Az Unicum és a Busatti új fejezetet nyit az otthoni kényelem kialakításában
A tavaly útjára indított METRO Fenntartható Gasztronómiai Díjat 2023-ban személy kategóriában Szöllősi Réka független élelmiszerpolitikai elemző, Vendéglátóhely kategóriában a “The Planteen” vegán kantin, szervezet kategóriában pedig a Dabasi Intézményfenntartó Központ nyerte el. A fenntartható gasztronómiában élen járók munkáját méltató díjat június 8-án aktuális fenntarthatósági témákat körüljáró szakmai fórum keretében adta át a METRO Nagykereskedelem.
A fenntartható gasztronómia népszerűsítése és gyakorlata a METRO társadalmi felelősségvállalás tevékenységeinek egyik vezérfonalát jelenti. Először 2021-ben szerveztek fenntartható gasztronómiai workshopot hulladékmentes főzésbemutatóval a fenntartható gasztronómia napja[1] előtt tisztelegve. A nagykereskedelem 2022-ben indította útjára a METRO Fenntartható Gasztronómiai Díjat. Ezt minden évben három kategóriában ítélnek oda a fenntartható gasztronómiában élen járó személynek, vendéglátóhelynek és szervezetnek.
Séf the World
Különleges, mesterséges intelligenciát használó főzőrobotot mutattak be
Az Emirates légitársaság földi kiszolgáló vállalata, a dnata, a World Travel Catering & Onboard Services Expo (WTCE) kiállításon mutatta be a nagyközönségnek legújabb fejlesztését, a világ első mesterséges intelligenciával működő főzőrobotját.
Az új csúcstechnológiás főzőrobot kereskedelmi, éttermi és az otthoni konyhák jellemző főzési feladatainak elvégzésére egyaránt alkalmas. A Moley Robotics cég közreműködésével kifejlesztett robot képes nagy mennyiségben, pontosan újraalkotni a különböző fogásokat a séf előre megadott utasításai alapján. A robot kifinomult érzékelőkkel és gépi tanulási képességekkel is rendelkezik. Pontosan ki tudja mérni az összetevőket és akár bonyolultabb főzési technikákat is meg tud tanulni. Ennek köszönhetően egyenletes minőséget, higiéniát és biztonságot garantál a mesterséges intelligenciát használó gép. Egyben arra is alkalmas, hogy valós időben alkalmazkodjon a változó környezeti paraméterekhez.
SAJTÓTÁJÉKOZTATÓ – DEBRECZINER GOURMET FESZTIVÁL a MASTERGOOD támogatásával
2023. JÚNIUS 16-18.
A Debrecziner Gourmet Fesztivál 7. alkalommal várja a finom fogások szerelmeseit Debrecen zöld szívében, a Nagyerdei Parkban, ez alkalommal június 16-18. között a MASTERGOOD támogatásával. A fesztivál a nívós vidéki gasztronómiát hivatott bemutatni, ahol az éttermek és bisztrók mellett cukrászatokat, kisüzemi sörfőzdéket, kávépörkölőket és pékséget is találni. Ezen a hétvégén Soprontól Karcagon át, Budapesten és Encsen keresztül egészen Debrecenig kalandozhat a látogató a gasztro-térképén. idén a „Nyári emlékeink” ihlette menük nyűgözhetik le a közönséget. A fogások nosztalgikus érzéseket idéznek majd fel, miközben új gasztro-emlékeket alkotnak az éttermek újragondolt nyári receptjeinek köszönhetően. A balatoni lángos összetéveszthetetlen illata, a nagyi titkos receptjei vagy egy spontán baráti sütögetés a nyári csillagos égbolt alatt… Csak néhány példa azokból a nyári élményekből, melyek a legkülönbözőbb falatokban köszönnek vissza.