Best WordPress Hosting
 

Felszáll a füst a Végállomás teraszán

2023. június 24. (szombat) 12.00-20.00

A BBQ és a minőségi grillezés komoly műfaj és nem is szeretnénk másképp bánni vele a Végállomásban. Éppen ezért a füstre, rácsra kerülő húsokhoz a helyet mi adjuk, ZÁKÁNY DANI – a debreceni Grillakadémiáról – pedig hozza a szakértelmet.

Izgalmas napnak nézünk elébe, amikor megtudhatjuk, hogyan működik a smoker, milyen pácokkal és hogyan érlelhetők az alapanyagok, hogy a füstön/grillen a legjobb eredményt adják, hogyan omlik a hús a csontokról és mikor tökéletesen hőkezelt egy steak!

Michelin csillagok fénye a magyar fejlesztésű egészséges terméken

Michelin csillagos séfek és világhírű sommelier-ek ismerték el szakmai díjjal a magyar fejlesztésű activé FiberShake csokoládés ízvariációját

 Újabb Superior Taste Award-dal, azaz a kiemelkedő ízért járó nagydíjjal ismerte el a magyar rostitalt a brüsszeli International Taste Institute. Az egészségtudatos táplálkozást támogató hazai fejlesztésű activé FiberShake másodszor vállalta a megmérettetést a 15 európai ország gasztronómiai társaságait képviselő, 250 főből álló, nemzetközileg elismert szakembereket tömörítő zsűrije előtt.

Chefek a sorban

The World’s 50 Best Restaurants – második ötven

A világ legjobb éttermei: kihirdették a The World’s 50 Best Restaurants második ötven helyezettjének listáját

A bővített listát a 2023-as díjátadó ünnepség előtt mutatták be

Közzétették a The World’s 50 Best Restaurants idei bővített rangsorának 51-100-dik helyezettjét. A S.Pellegrino és az Acqua Panna prémium ásványvízmárkák támogatásával megvalósított rangos nemzetközi kezdeményezés ünnepélyes díjátadóját június 20-án rendezik meg Valenciában, ahol kihirdetik a lista első 50 helyezettjét is. Az idei, 21. díjkiosztón öt kontinens éttermei mutatkoznak be. A teljes rangsor egy több mint ezer fős, független szakértőkből, nemzetközileg elismert séfekből, gasztronómiai újságírókból és utazó ínyencekből álló testület szavazatai alapján áll össze.

Kezdődjön csecsemőkorban a tudatos hidratáció

Lételem a babának, a mamának

A felnőtt emberi test kétharmadát (60 százalékát) víz alkotja. A csecsemők és kisgyermekek esetében ez a szám akár a 75-80 százalékot is elérheti, éppen ezért már babakortól kiemelt figyelmet kell fordítani a megfelelő folyadékpótlásra. Ez kifejezetten fontos a nyári hőség közeledtével, amikor jóval nagyobb folyadékveszteséggel kell számolnunk. A 2023. június 18-án zajló Babaváró Napon online programsorozattal és előadásokkal várják a várandós kismamákat és anyukákat, akik naprakész információkat kaphatnak a témáról, valamint a várandósságról, szülésről és a csecsemőkorról.

A melegebb nyári hónapokban különösen fontos odafigyelni a legkisebbek folyadékpótlására, mivel szervezetük víztartalma a testük háromnegyedét is elérheti, ezért ők fokozottan veszélyeztetettek a kiszáradás szempontjából. A csecsemők és felnőttek napi folyadékforgalma között óriási különbség van: egy 6 kilós babának testsúlyához viszonyítottan négyszer annyi folyadékra van szüksége, mint egy hatvan kilós felnőttnek. Az ideális hidratáltságról való gondoskodást nem lehet elég korán kezdeni. Már a várandósság alatt érdemes ügyelni rá, mert az egészséges étkezés mellett az anya és a magzat szervezetének elengedhetetlenül fontos a megfelelő folyadékbevitel. A születés utáni időszakban, valamint kisgyermekkorban kiemelt jelentőségű az alap folyadékszükséglet biztosítása mellett a növekedés fokozott vízigényének kielégítése is.

A pincér feladatai

A pincér egy étteremben vagy bárban dolgozó személy, akinek számos feladata van. Ezek a feladatok a következők lehetnek:

Üdvözlés és vendégfogadás:

A pincér első feladata a vendégek fogadása, üdvözlése és az asztalhoz kísérése. Udvariasan és barátságosan kell viselkednie, hogy a vendégek jól érezzék magukat és kényelmesen tájékozódhassanak az étteremben.

A pezsgőspalackok méretei, fajtái

Pezsgőspalackok különféle méretekben és formákban léteznek, amelyeket a pezsgő tárolására, érlelésére és bemutatására terveztek. Az alább felsoroltak néhány gyakori pezsgőspalack típus:

Mini palack: piccolo vagy negyed palack néven is ismert. A név olasz eredetű, jelentése kicsi. 20 cl űrtartalmával a mini palack egyenlő egy hagyományos champagne palack negyedével. Jól használható ajándékképpen vagy gyors aperitifként.

Fél palack (37.5cl) A feles üveget sok néven említhetjük. Ismert Demi palackként Franciaországban, vagy Fillette.ként, ami kislányt jelent. Négy pohár pezsgő nyerhető ki belőle.Ez a palackméret nagyszerű lehet ajándékképpen, vagy kétfős ünnepléshez.

Főzni jó, segíteni még jobb

Molnár Dávid, a Három  Húszár Étterem executive chefje nemcsak tehetséges, de végtelenül jószívű is:jótékonysági főzést szervezett a rászoruló és árva gyerekeknek július 8-ára, a Sashalmi Piacra.

Az ötletgazda Molnár Dávid  és barátai Rauf Sven Tamást, Csíki Sándor gondolt egyet, összehívta a gasztronómiában ismert kollégákat, név szerint Huszár Krisztiánt, Haraszti Zsoltot, Strider Dávidot,  Rosenstein Róbertet, Gyurik Gábort, Horváth Zsolt „KicsiZsót”, Bálint Leventét és Tóth Pált, hogy megvendégeljék a nehéz sorsú kicsiket és nagyobbakat. Ehhez összedobták mindenüket, amijük van, tudást, ötletet, alapanyagot, eszközöket és sok szeretetet. Azonban minden segítség jól jön, ezért ha valaki szeretne csatlakozni és pártolná a kezdeményezést akár alapanyaggal, akár egyéb anyagi és tárgyi módon, keresse meg a résztvevőket, bármit szívesen fogadnak, hogy a gyerekek öröme a lehető legnagyobb lehessen.

A csapat készen áll, és izgatottan várja a napot, most aztán a szokásosnál is nagyobb szívvel-lélekkel fognak főzni! A menü még titok, de biztosan csodálatos dolgokat fundáltak ki.

Megtette a Sága márkától való búcsú első lépését a Master Good

A Füstli 25-ik születésnapjára megújult csomagoláson már csak finom jelzés utal Magyarország egyik legnépszerűbb és legismertebb márkájára

Hazánk legnagyobb baromfifeldolgozója a Master Good 2020-ban vásárolta fel a Ságát, Magyarország piacvezető baromfi húskészítmény gyártó vállalatát, mely olyan márkákat tudhatott magáénak, mint a Selyemsonka, a Dino vagy az éppen idén 25-ik születésnapját ünneplő Füstli. Az elmúlt 3 év a technológiai invesztíció jegyében telt, most jött el az idő arra, hogy a Master Good márka a csomagoláson még hangsúlyosabban megjelenjen. A cég ezzel a lépéssel nem titkolja, fokozatosan elbúcsúzik majd Magyarország egyik legismertebb márkájától, a Ságától. A fogyasztók egyelőre mindkét márkajelzést látják majd a termékeken.

„A Sága megvásárlásával a Master Good egyszerre vásárolt márkanevet és piacot, valamint a sárvári gyár készítménygyártó kapacitását” – magyarázza Bárány László, a Master Good tulajdonos-ügyvezetője „A cégcsoportnak korábban nem volt készítménygyára, az akvizícióval vált lehetővé, hogy teljesen bezárjuk az integrációt a továbbfeldolgozói szegmensben. Az azóta eltelt időt a gyártási technológia fejlesztésének szenteltük. A Master Good a modern gyártósorokban hisz. A Sága esetében a menedzsment mindig elkötelezett volt a minőség iránt, általunk kellő tőke is került hozzájuk. Közel 4,5 milliárd forintot költöttünk gépekre, a termékekkel pedig nem csak Magyarországon, de a régióban is megjelenünk.”

Folytatódik a Bortriatlon – fókuszban a kéknyelű

A Badacsonyi Turisztikai és Borút Egyesület, illetve a helyi borászok közreműködésével kerül megrendezésre a Kéknyelű Zsendülés, amelynek keretében Badacsonyban, Badacsonytomajon és Badacsonyörsön, 7 gyönyörű helyszínen várják kiváló kéknyelű borokkal, színes kulturális- és gasztronómiai programokkal, borkóstolókkal, értékes nyereményekkel, kedvezményekkel és számtalan meglepetéssel az érdeklődőket.

Június 16-18. között kerül megrendezésre az évtizedes hagyományokkal rendelkező Bortriatlon három hétvégét felölelő badacsonyi tematikus bortúrájának második állomása, amelynek középpontjában a Badacsony különleges és ezerarcú fajtája, a kéknyelű áll. A badacsonyi borászok kiváló kéknyelű borait felvonultató eseményen a gazdag programkínálat mellett extra jutalomként egy Badacsonyi Borbarát oklevél is gazdára vár, azon vendégek, akik mindhárom hétvégén minden pincét meglátogatnak, jutalmul ingyenesen vehetnek részt egy a Badacsonyi Turisztikai és Borút Egyesület által megszervezett szakvezetéses bortúrán.

 „Minden olyan esemény, mint például a Bortriatlon rendezvénysorozat fontos egy borvidék életében, hiszen az egyes pincék magukban nem tudnak annyi energiát és figyelmet mozgatni a borvidékre, mintha az egész borvidék együtt mozdul meg. Ezért is fantasztikus a Bortriatlon, hiszen arra a három fajtára helyezi a hangsúlyt, ami Badacsonynak a sajátja: az olaszrizlingre, ami nélkül a borvidék nem tudna létezni; a szürkebarátra, amellyel sok éven keresztül azonosították Badacsonyt; és nem utolsó sorban a kéknyelűre, amely az utóbbi közel 15 évben vált a borvidék zászlós fajtájává. A kéknyelű erősen meghatározza nemcsak a jelen, hanem jövendőbeli arculatát is a Badacsonyi borvidéknek, s vele együtt a pincészetünknek az életét is.” – mondta Sipos Balázs Tihamér, a Sipos Borház tulajdonosa, aki mint kiemelte, Badacsony ezzel a fajtával tudja megmutatni, hogy mire képes, és ki tud tűnni a többi borvidék közül. A Sipos Pince behűtött borokkal és – a vegetáriánusokra és a vegákra is külön figyelve – ínyenc falatokkal várja idén is a Bortriatlon vendégeit.

Bronzérmes lett a Hübris Mülna

A Hübris mülna nedű bronzérmet zsebelt be ízesített sör kategóriában, a legrangosabb csehországi sörversenyen, a XXXIII. AranySörpecsét-en (Pivni Pecet). A székesfehérvári hübris így egyike lett az összesen két magyar díjazott főzdének Európa egyik legnagyobb sörösmegmérettetésén.

 

2023. április 18-tól 22-ig tartott a XXXIII. AranySörpecsét, Európa egyik legfontosabb sörversenye, a csehországi Litomericében. Ahogy az sörös berkekben lenni szokott, a megmérettetés inkább hasonlított egy fesztiválra, ennek ellenére a találkozó meglehetősen komoly és rangos eseménynek számított idén is. A presztízsét jól jelzi, hogy 200 sörfőzde volt jelen, összesen 1200 különböző sörrel, a zsűri pedig 39 kategóriában díjazta a legjobbakat.

Dalnoki Bence, az Ifjú Séftehetség

Bence, sok kérdésem van. Bárhol, ahol érzi a kiteljesedés lehetőségét, azonnal torpantson meg és mondja azt, amit szeretne. 

Ön fiatalember. A csúcson van – Magyarországon feltétlenül! Ezüstérmes volt az európai döntőben, majd 3. helyezést ért el a Bocuse d’Or világdöntőjében, egy világversenyen!

Mi van még a tarsolyában? Milyen reményei vannak?

Hungarikum ihlette stílusos olasz szövetek

Lakberendezési textilekkel dobja fel közösen a nyarat az Unicum és a Busatti

Elegáns textíliákkal és friss mintákkal indítja a nyári lakberendezési szezont a Zwack Unicum Nyrt. és az olasz textilgyártó Busatti céget Magyarországon képviselő Toscaneria Kft. A két világhírű márka a tradíció és minőség hagyománya mentén tervezte a különleges kollekciót, amelyben Toszkána elragadó szépsége fonódik össze az Unicum egyediségével, közösen járulva hozzá a meghitt családi pillanatokhoz. A prémium termékek 2023. június közepétől az Unicum Ház Mintaboltjában és a Zwack webshopban kaphatóak.

Az Unicum és a Busatti új fejezetet nyit az otthoni kényelem kialakításában

Díjakkal ünnepelte a fenntartható gasztronómiát a METRO

A tavaly útjára indított METRO Fenntartható Gasztronómiai Díjat 2023-ban személy kategóriában Szöllősi Réka független élelmiszerpolitikai elemző, Vendéglátóhely kategóriában a “The Planteen” vegán kantin, szervezet kategóriában pedig a Dabasi Intézményfenntartó Központ nyerte el. A fenntartható gasztronómiában élen járók munkáját méltató díjat június 8-án aktuális fenntarthatósági témákat körüljáró szakmai fórum keretében adta át a METRO Nagykereskedelem.

A fenntartható gasztronómia népszerűsítése és gyakorlata a METRO társadalmi felelősségvállalás tevékenységeinek egyik vezérfonalát jelenti. Először 2021-ben szerveztek fenntartható gasztronómiai workshopot hulladékmentes főzésbemutatóval a fenntartható gasztronómia napja[1] előtt tisztelegve. A nagykereskedelem 2022-ben indította útjára a METRO Fenntartható Gasztronómiai Díjat. Ezt minden évben három kategóriában ítélnek oda a fenntartható gasztronómiában élen járó személynek, vendéglátóhelynek és szervezetnek.

Séf the World

Ez a jövő konyhája?

Különleges, mesterséges intelligenciát használó főzőrobotot mutattak be

Az Emirates légitársaság földi kiszolgáló vállalata, a dnata, a World Travel Catering & Onboard Services Expo (WTCE) kiállításon mutatta be a nagyközönségnek legújabb fejlesztését, a világ első mesterséges intelligenciával működő főzőrobotját.

Az új csúcstechnológiás főzőrobot kereskedelmi, éttermi és az otthoni konyhák jellemző főzési feladatainak elvégzésére egyaránt alkalmas. A Moley Robotics cég közreműködésével kifejlesztett robot képes nagy mennyiségben, pontosan újraalkotni a különböző fogásokat a séf előre megadott utasításai alapján. A robot kifinomult érzékelőkkel és gépi tanulási képességekkel is rendelkezik. Pontosan ki tudja mérni az összetevőket és akár bonyolultabb főzési technikákat is meg tud tanulni. Ennek köszönhetően egyenletes minőséget, higiéniát és biztonságot garantál a mesterséges intelligenciát használó gép. Egyben arra is alkalmas, hogy valós időben alkalmazkodjon a változó környezeti paraméterekhez.

7. Debrecziner Gourmet Fesztivál – programok és kiállítók

SAJTÓTÁJÉKOZTATÓ – DEBRECZINER GOURMET FESZTIVÁL a MASTERGOOD támogatásával

2023. JÚNIUS 16-18.

A Debrecziner Gourmet Fesztivál 7. alkalommal várja a finom fogások szerelmeseit Debrecen zöld szívében, a Nagyerdei Parkban, ez alkalommal június 16-18. között a MASTERGOOD támogatásával.  A fesztivál a nívós vidéki gasztronómiát hivatott bemutatni, ahol az éttermek és bisztrók mellett cukrászatokat, kisüzemi sörfőzdéket, kávépörkölőket és pékséget is találni. Ezen a hétvégén Soprontól Karcagon át, Budapesten és Encsen keresztül egészen Debrecenig kalandozhat a látogató a gasztro-térképén. idén a „Nyári emlékeink” ihlette menük nyűgözhetik le a közönséget. A fogások nosztalgikus érzéseket idéznek majd fel, miközben új gasztro-emlékeket alkotnak az éttermek újragondolt nyári receptjeinek köszönhetően.  A balatoni lángos összetéveszthetetlen illata, a nagyi titkos receptjei vagy egy spontán baráti sütögetés a nyári csillagos égbolt alatt… Csak néhány példa azokból a nyári élményekből, melyek a legkülönbözőbb falatokban köszönnek vissza.

Fellendülésre számíthatnak a házhoz szállító éttermek

Mérséklődő gazdasági nyomás és egy giga-alkalmazás erősíti az étel-házhozszállítás piacát

A tavalyi év meglehetősen feketén zárult a vendéglátóipar tekintetében, a gazdasági válság ugyanis a vendéglátóipari egységeket érte el először és őket is érintette a legsúlyosabban. Az energiaárak, majd az alapanyag-árak drasztikus növekedése azt eredményezte, hogy a házhoz szállító éttermek egynegyede kénytelen volt lehúzni a rolót. Most azonban fellendülés következhet.

Idén tavasszal végre normalizálódni látszik a vendéglátóipari piac, sőt, az előrejelzések szerint akár minimális fellendülés is várható a nyári időszakban. A tavalyi év vége ugyanis számos étterem bezárását hozta magával.

Ízelítő a Debrecziner Gourmet Fesztivál három napjából

Heuréka és nyári emlékek

A Debrecziner Gourmet Fesztivál idén is több mint 30 kiállítóval várja a látogatókat az iskolaszünet első nyári hétvégéjén, június 16-18. között Nagyerdő buja lombkoronái alatt.

A MASTERGOOD támogatásával létrejövő gasztrofesztiválon fine éttermek és bisztrók, cukrászatok, sörfőzdék és kávépörkölők mutatkoznak be az erre az alkalomra összeállított nyári emlékeket idéző kínálattal és menüsorokkal. A gasztro-térkép szálai, összekötve a Magyarország különböző pontjairól érkező vendéglátókat, idén is Debrecenben futnak össze. A nyári emlékek tematikában készülő fogásoknak az a célja, hogy a már jól ismert, megszokott nyári ételeket a séfek alapanyagokra és ízelemekre bontsák, majd elkészítsék őket úgy, hogy a látogatóknak igazi „heuréka” élményben legyen része.

Kortárs magyar írók kedvencei a Vakvarjú éttermekben

Szeretnéd megkóstolni Vámos Miklós rakott krumpliját, Grecsó Krisztián Plejskavicáját, Tisza Kata juhtúrós puliszkáját, Berg Judit lasagneját, Szabó T. Anna madártejét, esetleg Dragomán György tárkonyos-paradicsomos zöldbablevesét (melyet a VakVarjú séfjei az író 2020-ban megjelent Főzőskönyvében leírt receptje alapján készítettek el)? Akkor irány a VakVarjú étteremcsalád négy egységének valamely tagja: a VakVarjú Csónakház, a VakVarjú Újlipót, a Vakvarjú Pest és a VígVarjú!

 

 

Óriás kerti parti Budapest szívében

12. Rosalia Borpiknik – Június 9-11., Városliget

Porold ki a piknikpléded és irány a Városliget!

A főváros legnagyobb nyárindító kerti partija idén új névvel várja a borok szerelmeseit és az igazi kikapcsolódásra vágyókat. A Rosalia Borpiknik nem egy fülledt tömegrendezvény a város közepén, hanem egy borillatú, láblógatós piknik a Városliget árnyas fái alatt. Itt mindenki megtalálja azt, amit keres, legyen szó lustálkodásról, szakmázásról, egy önfeledten nevetős estéről, baráti borozásról, nagy sétáról négylábú barátunkkal, családi programról a gyerekekkel, egy jóleső falatozásról a piknikpléden vagy épp egy éjszakába nyúló fergeteges buliról. Aki már volt, az tudja, hogy a Rosalia egy életérzés, egy közösség, ahová jó tartozni.