Best WordPress Hosting
 

Archívum címkék: GastroArcok

Adni jó, enni jó – Jótékonysági est a TABLE-ben

Közzétette szerző

A végtelent is jelképező nyolcas szám bűvöletében segíthetünk a Tourette-szindrómás gyerekeknek, ugyanis március 6-án nyolc séf egy nyolcfogásos vacsorán gyűjt jótékony célra.

Szerda este 18 órától Fodor Eszter Dalma jóvoltából a TABLE ad otthont a vacsorának. Ezúttal nyolc zseniális séf, név szerint Tóth Pál, Földi László, Strider Dávid, Kovács Árpád, Molnár Dávid, Pallag Dávid, Farkas Richárd és Rábai Roxi fogott össze, hogy segítsen egy jó cél érdekében. Mindegyikük a saját signature fogását készíti el, mellé borpárosítással, így nem túlzás azt állítani, hogy valódi gasztronómiai esszenciát tálalnak jövő héten szerdán.

A helyszín: TABLE Suite Restaurant & Event Space

PostPin It!

Földi Laciék főznek, gyűjtenek és egy családot fogadnak örökbe

Közzétette szerző

Ahogyan arról korábban már beszámoltunk, Földi László és Sárközi Ákos újabb jótékonysági vacsorát szervez az év elején. Noha a rendezvény a tervezettnél kicsit később valósul meg, és a helyszín is új, de a cél ugyanaz. Mesterszakács és tanítványa már gőzerővel készül a február 2-i alkalomra, amelynek végül a TABLE ad otthont, most pedig lerántjuk a leplet a részletekről.

Bóza Roland

Az előző esten Bóza Roland, a Konyhafőnök egyik nyertese is erősítette a jótékonykodó csapatatot, akivel, most már nem titok, Laci hosszú távon gondolkodik a közös munkában. „Egyrészt hasonló a gondolkodásmódunk, és miután megbeszéltük, hogy mindkettőnknek jól jönne egy társ, úgy döntöttünk, hogy közösen folytatjuk az utunkat. Ez azért is érdekes mert Rolinak is Sárközi Ákos volt a mentora” – árulta el Laci, aki decemberben találkozott a TABLE Tulajdonosával, Fodor Eszter Dalmával. „Beszélgetni kezdtünk, majd szóba került, hogy hallott a jótékonysági estről, és mivel ő is szociálisan érzékeny ember, a beszélgetés közben annyit mondott, hogy szívesen felajánlaná a TABLE-t a következő eseményre, én pedig örömmel elfogadtam a lehetőséget.”

PostPin It!

A csizmaország ízei és életérzése egy helyen – egy budaörsi deliüzletben, a Sorriso-ban jártunk

Közzétette szerző

A Sorriso 2022 nyarán nyitott Budaörsön, mellyel a Torti család régóta dédelgetett álma vált valóra. Claudio és Krisztina, a svájci olasz-magyar házaspár sokat utazott, elsősorban Claudio munkája miatt, így a család sokfelé megfordult a világban és jó néhány országban éltek is rövidebb – hosszabb ideig. A gondolat már korábban megfogant, miszerint szívesen nyitnának egy olasz deliüzletet, melyhez a világlátott házaspárnak fejben már megvolt az elképzelése a nemzetközi gasztro inspirálódások és élmények nyomán, hogy milyen is lenne az az ideális hely, amit szívük szerint létrehoznának. A külföldi hatások, élmények és ötletek mentén született meg a budaörsi Sorriso, mely üzlet megvalósításába végül barátaik, családtagjaik bíztatására vágtak bele.

 

 

PostPin It!

„Kimagasló dolgokat szeretnék véghez vinni” – interjú Földi László séffel

Közzétette szerző

Óriási siker volt az a jótékonysági vacsora a Pavillon de Paris francia étteremben, amelyet Földi László szervezett november 28-án Sárközi Ákos és a Konyhafőnök korábbi versenyzőinek segítségével. A teltházas esemény teljes bevételét egy autistákat támogató alapítványnak, az AUTISTIC ART Alapítványnak ajánlották fel, és a sikeren felbuzdulva biztosan lesz még folytatás. Az estről, a jövőről és a tervekről kérdeztük Földi László séfet.

Földi László

GG: Kinek a fejéből pattant ki az ötlet?

PostPin It!

Minél több emberhez eljuttatni a bor pozitív előjelű üzenetét

Közzétette szerző

Hogyan lehet népszerűsíteni napjainkban a borkultúrát? Miként tud kommunikálni egy sommelier a borkedvelő közönséggel? Mi változott ebben a szakmában? Interjúnkban Kovács Antal sommelier mindenre fényt derít.

Mit gondolsz, mennyire influencer ma egy sommelier?

Úgy gondolom, bizonyos szempontból egy sommelier mindig is influencer volt, csak régebben más szinten. Hiszen teljesen más volt a helyzet húsz évvel ezelőtt, amikor még nem léteztek a közösségi média platformok, így a mozgástér igencsak korlátozott volt, mivel csak azokat az embereket érte el, illetve tudta megszólítani, akik betértek az étterembe, ahol dolgozott. Mára ez teljesen megváltozott. Az interneten keresztül ezrekhez, akár százezrekhez tudja eljuttatni az üzenetét. Persze csak akkor, ha vannak egyáltalán ilyen ambíciói. Tehát ha az ambíció adott, a sommelier a mai kor fogalmai szerint is képes influencerré válni.

PostPin It!

Az elmúlt 15 év szeretetén épül újjá a VakVarjú Buda

Közzétette szerző

Szeptember 13-án különleges és szívmelengető eseményre várták az érdeklődőket a felújítás alatt álló VakVarjú Buda étteremben: több mint 150 törzsvendég kedves gondolataival és fotóival megtöltött időkapszulát rejtettek el a talapzatban.

Az időkapszulába belekerültek még az étterem felújításával kapcsolatos gyermekrajzok, VakVarjú LEGO, az Újbuda újság legfrissebb és a renoválásról korábban hírt adó száma, a vendégektől kapott több mint 100 életkép, valamint az elmúlt 15 év meghatározó pillanatairól készült fotók is.

Tizenöt év után megérett egy komoly átépítésre kedves vendéglő, amely a VakVarjú étteremcsalád legelső egysége volt, árulta el közleményében Semsei Rudolf tulajdonos, aki Újbudán nőtt fel és ott is él, így a budai VakVarjú különösen közel áll a szívéhez. Mint mondta, éppen ezért nem is volt kérdés, hogy amikor megérett az idő a felújítására, pénzt és energiát nem sajnálva azonnal belevágtak modernizálásába.

PostPin It!

Új vezető séf a Hard Rock Hotelben és a Sessions étteremben

Közzétette szerző

A Hard Rock Hotel Budapest megújult éttermében, a Sessionsben új vezető séf vette át a stafétát.

Pintér Sándor több mint tízéves tapasztalattal érkezett a budapesti szálloda és étterem konyhájának élére, és széles körű szakértelemmel rendelkezik az étlapdizájn és étteremmenedzsment területein. Felfelé ívelő karrierjét az Egyesült Királyság és Franciaország éttermeiben alapozta meg.

Amerika ízei

PostPin It!

Hírességek a koktélospoharakban

Közzétette szerző

Hogyan jut el két barát a pult vendégoldaláról oda, hogy szivarfüstös signature koktélokat készítsenek és olyan kreatív koncepció mentén forradalmasítsák a bárkultúrát, amilyet itthon kevés helyen tapasztalni? A ShowRum Spirit Bar nem mindennapi koktéljai minden betérőt elkápráztatnak.

A nyitás előtt még minimális vendéglátós tapasztalattal rendelkező tulajdonosnak, Roth Egonnak és az üzletvezető Spalek Andrásnak régóta tetszett már az exkluzív koktélok világa, és hosszas kutatómunka után nyitották meg végül saját bárjukat 2022 májusában. Az elmúlt egy évben a signature koktélok mellett fontos eleme a helynek, hogy olyan röviditalokat kínálnak, amelyeket máshol nem kapunk meg, ezzel szeretnék tágítani az emberek látókörét, megmutatni a kevésbé ismert, de kiváló minőségű italokat.

 

PostPin It!

Ilyen borválaszték akár pohárra, csak itt van

Közzétette szerző

Komoly kutatómunka, nyitottság, kísérletezés és kóstolás előzi meg minden alkalommal az új borlap összeállítását a VakVarjú étteremcsaládnál. Viszonylag ritka az a fajta odafigyelés és gondosság, amely a borok kiválasztását övezi, illetve kevesen tudnak olyan szenvedéllyel és szeretettel beszélni a borokról és a vendégekről, mint ők. Nem csak frázis, hogy minden döntésnél a vendég (no meg a bor) áll a középpontban, de hogy pontosan hogyan is csiszolódik folyamatosan a borkínálat, az szintén meglehetősen rendhagyó.

 

Kíváncsiság, kísérletezés

PostPin It!

Ilyen hangulat és gasztronómia csak itt van

Közzétette szerző

Ha azon tanakodsz, hova vidd a külföldről érkező barátaidat a kötelező gulyásleves-marhapöri kombó után, és többre vágytok, mint egy nyugis borozgatás, akkor van egy jó hírünk…

 

A koncepciójuk alappillére a Tel Avivi hangulat Budapestre való, repjegy nélküli teleportálása, amiből jelesre vizsgáznak. Mi sem bizonyítja ezt jobban, mint hogy renegeteg visszajáró izraeli vendégük van köszönhetően például a valóban autentikus ízeknek, a héber étlapnak és nem utolsó sorban a fergeteges hangulatnak. Foglalni kizárólag a Facebook-oldalukon lehet, a tulajdonos sokszor maga válaszol a felmerülő kérdésekre és az izraeli megkeresésekre is ő reagál. Az éttermet különböző szekciókra bontották, hogy minden vendéget az igényeinek legmegfelelőbb helyre ültethessék. Mivel mi vacsora közben kevésbé vagyunk hozzá szokva a hangos zenéhez, a kicsit idősebb, többnyire magyarokból álló társaságokat jellemzően a teraszra ültetik, míg a fiatalokat és a multikulti csoportokat közelebb rakják a tűzhöz – átvitt és gyakorlati értelemben egyaránt. Mivel az ételek nagyrésze frissen, a látványkonyhán készül, így bárki szemmel követheti rendelése állapotát, a gyorsan aprító kezektől a lángoló serpenyőkig. 

PostPin It!

„Láttatni a láthatatlant”

Közzétette szerző

A budapesti Leo Rooftop Bar-ban megszületett a fine drinking fogalma

2018-as nyitása óta szerintem nem látott napvilágot olyan rooftop bárokat felvonultató toplista, melyben ne szerepeltek volna előkelő helyen, ám a Leo sokkal több, mint egy koktélbár pazar kilátással. A legújabb, csakra kollekciójukban megtalálható 7 italukat féléves műhelymunka előzte meg, a végeredmény pedig jogosan nevezhető a „fine drinking” megszületésének.

 

PostPin It!

Sikerült! Feltette magát az Újváros Bisztró a gasztrotérképre!

Közzétette szerző

Épp a minap ünnepelte a szarvasi Újváros Bisztró nyitásának első évfordulóját, és ennél szebb elismerést nem is kaphattak volna, ráadásul még a „születésnap” előtt. A Dining Guide top 100 legjobb éttermek listáján az 57. helyezést érték el,és bekerültek a legjobb 25 vidéki étterem közé, ezzel biztosítva, hogy nagyon, nagyon jó úton járnak.

 

Egy évnyi tudatos építkezés

PostPin It!