2023.08.14. | 17:00 – 19:00
A Pannon Bormíves Céh szeretettel meghívja Önt a Gál Tibor születésének 65. évfordulója alkalmából tartandó emléktáblaavatásra Egerbe, a Sík-hegy dűlőre.
PROGRAM
Kategória archívum : GasztroMagazin
Nyelves, tök, harcsali
Az Év Strandétele idén a Balatoni nyelves Balatonalmádiból, a legjobb bisztró étel a balatonboglári Gianpieros hideg tökfőzeléke, az Év felfedezettje a Pofás pil-pil lángos Balatonmárián, vegán különdíjas az alsóörsi zeller ravioli és az év jóárasított étele a vonyarcvashegyi Party harcsali lett
A Balatoni Kör által idén kilencedik alkalommal meghirdetett Év strandétele verseny nyerteseit a fövenyesi Kalóz strandbisztróban ma tartott eredményhirdetésen mutatták be.
A díjazott ételekről Az idei Év strandétele a balatonalmádi strandon található Terasz bisztró Balatoni nyelves nevű, spenótos krémsajttal, paradicsommal, bacsalikommal és egy bakonyi füstölt marhanyelvvel készített házi lepénye lett, mellyel a bruschetta műfaját sikerült nagyon szerethetően újragondolniuk. 3300 forintért önmagában komplett ebédnek vagy vacsorának is tökéletes választás és egyben bármelyik büfében könnyen elkészíthető.
A magyar pisztáciás csiga a Great Taste zsűrijét is lenyűgözte
Magyar pisztáciás csiga nyert a gasztro-Oscáron
Csillagos elismerést nyert a Vál-Völgye Pékség a szakmai körökben csak „a fine food Oscarja” néven emlegetett Great Taste Awards nemzetközi élelmiszeripari verseny angliai döntőjén. A csupán néhány éve alapított magyar pékség az első olyan a kelet-európai pékségek sorában, mely ilyen díjjal büszkélkedhet.
A díjnyertes pisztáciás csigát 2020-ban fejlesztette a Vál-Völgye Pékség tulajdonosa, Kenéz-Hanyecz Kinga.
A magyar Spájz szörp újra a világ élvonalában
HATALMAS MAGYAR SIKER LONDONBAN
A keszthelyi Spájz Szörp manufaktúra Spájz Bodzavirágszörp, Spájz Téli fűszeres szörp, valamint Spájz Eperszörp termékével nyert nemzetközi díjat.
A Guild of Fine Food által szervezett, Great Taste Awards a világ legnagyobb kistermelői gasztronómiai versenye. Az 1994 óta minden évben megrendezésre kerülő versenyre évente több tízezer terméket neveznek a világ minden tájáról. Az 500 fős zsűriben a világ legjobb séfjei, forgalmazói, étterem-tulajdonosai, ételkritikusai és szakírói foglalnak helyet, akik mindegyik nevezett terméket vakteszt során kóstolnak és bírálnak, majd mindössze néhány száz terméknek ítélik oda a legrangosabb három-csillagos elismerést. A zsűri a márkajelzéstől és a csomagolástól függetlenül az igazán nagyszerű ízeket, illatokat, textúrákat keresi.
Grapiola: ismét Great Taste-díj!
A gyártó közleménye:
Szeretnénk veled megosztani az örömünket, mert augusztus elsején egy újabb Great Taste díjas olajjal gyarapodott kínálatunk. A tokaji borvidék nemes szőlőfajtáinak magjából régóta sajtolunk olajat, de most neveztük be először TOKAJI Szőlőmagolajunkat – brit forgalmazónknak, a Best of Hungary-nak köszönhetően – a híres londoni Great Taste versenyre. Idén 30. alkalommal került megrendezésre ez a nagyszabású ízverseny. Ha a zsűrinek is lehetne díjat osztani, mi biztosan megtennénk! Ez a több mint 500 elhivatott ember (séfek, szakácsok, étteremtulajdonosok, ételkritikusok, forgalmazók, fogyasztók, újságírók) 89 nap alatt, 5 helyszínen, összesen 14 195 élelmiszert kóstolt meg úgy, hogy semmilyen módon nem azonosíthatta be a terméket. Így ítéletük független, pártatlan, megbízható és hiteles.
Ezért akkora öröm számunkra, hogy a 100%-ban természetes összetételű, hidegen sajtolt Grapoila TOKAJI Szőlőmagolaj mostantól büszkén viselheti a Great Taste csillagot.
Magyar Ízek Utcája 2023.
Idén 14. alkalommal rendezzük meg a Magyar Ízek Utcáját. Ez – mint mondani szokás – még gombócból is sok!
2023 augusztus 18-19-20. 9.00-24.00 óra
Gasztro-kulturális vásár
A Magyar Pékszövetség Parlamenti Sajtóközleménye
A Magyar Pékszövetség hagyományaihoz híven, 2023-ban tizenkettedik alkalommal rendezte meg kenyérversenyét. Az államalapítás ünnepére készülő Szent István napi kenyér első helyezettjével, az Innovatív kategória győztes termékével és a Sétáló sütemény kategória első díjazottjával a Parlamentben megrendezett ünnepélyes díjátadón találkozhatott először a közönség.
A Magyar Pékszövetség Kenyérversenyéről
A szervezet idén immár tizenkettedik éve hirdette meg szakmai versenyét. Az országos megmérettetés célja 2023-ban is az, hogy a sütőipari vállalkozásokat ösztönözzék minél izgalmasabb, újítóbb, mégis a hagyomány alapjaira épülő péktermékek megalkotására, ezáltal gazdagítva az egyik legalapvetőbb élelmiszerünk, a kenyér választékát. Idén három kategóriában lehetett nevezni a versenyre, így Szent István napi kenyér, Innovatív kenyér és a tavaly újdonságként bevezetett, Sétáló Sütemény kategóriákban várta a szervezet a pékárukat.
Útjára indult a Shell Café Food Truck
A Shell Hungary zRt. júliusban elindította a Shell Café Food Truckot. Ez a hazai sport- és kulturális rendezvények, fesztiválok vendégei számára hozza helybe a Shell Cafék prémium termékeit, köztük a frissen készült barista kávékülönlegességeket forró és jeges változatban is. A népszerű Shell hot dog és pannini, valamint a Shell shopok sajátmárkás ropogtatnivalói és vitamin italai sem maradhatnak ki a kínálatból. A látogatók így a töltőállomásokon és a budaörsi Shell Café kávézón kívül is találkozhatnak a Shell Café termékekkel.
Az 55. Kékszalag vitorlásversenyen mutatkozott be első alkalommal a Shell Café Food Truck. A büfékocsik modern változata nagy sikert aratott a verseny résztvevői és látogatói körében. A „mozgó Shell Caféként” is jellemezhető gépjármű a Shell Cafék megszokott prémium étel és italkínálatát biztosítja különböző szabadtéri rendezvények látogatói számára.
A Shell célja a food truck üzembe állításával, hogy a Shell Cafék mára népszerűvé vált barista kávékülönlegességeit, valamint a közkedvelt Shell hot dogot és panninit a töltőállomásokon és a budaörsi Shell Café kávézón kívül is elérhetővé tegye vásárlói és a szélesebb közönség számára.
ALAPVETŐ ÉLELMISZERÜNK A TEJ, DE NEM MINDEGY, MELYIK FAJTÁT ISSZUK
Habár a tejjel és a tejtermékekkel kapcsolatos információk a korábbi években többször előkerültek Táplálkozási Akadémia Hírleveleinkben, a tejfogyasztással kapcsolatos érvek és ellenérvek, tények és tévhitek tengerében időről-időre célszerű ismét foglalkozni a témával.
TUDTA-E?
Az OTÁP2019 (Országos Táplálkozási és Tápláltsági Állapot Vizsgálat) adatai szerint a lakosság mintegy kétharmadának a kalciumfelvétele nem éri el az ajánlott mennyiséget. A férfiak kalciumfelvétele nagyobb, mint a nőké. Az idősebbek kevesebb kalciumot fogyasztanak, mint a fiatalabb korosztályok. (1)
Trópusi ízek a kulacsodban
Megérkezett a KOKO-PIÑA Microdrink
A mini dobókocka nagyságú italkockával két perc alatt frissítő, cukormentes üdítővé változik a természetes víz. A legújabb KOKO-PIÑA Microdrink valódi kókusz és ananász felhasználásával készült, és limitált ideig elérhető a Waterdrop kínálatában.
A folyadékpótlás a nyári hónapokban kiemelt figyelmet kap, de nem mindegy, milyen formában hidratáljuk szervezetünket. A Waterdrop a cukros üdítők helyett kínál alacsony kalóriatartalmú, természetes alapanyagokból készült alternatívát mindazoknak, akik a víz mellett érdekesebb ízekre vágynak. A Microdrink italkockák nem tartalmaznak hozzáadott cukrot és mesterséges ízfokozót, vegának, laktózmentesek és gluténmentesek, így számos diétába biztonságosan beilleszthetők.
Rácz Jenő alapítványi nagykövet lett
Rászoruló családok támogatására hív Rácz Jenő: a sztárséf lett az Egy Lépéssel Több Hajós István Alapítvány egyik nagykövete
Bemutatkozott az Egy Lépéssel Több Hajós István Alapítvány új nagykövete, Rácz Jenő. A Michelin-csillagos séf teljes válszélességgel állt a tartósan beteg gyermekeket nevelő családokat rendszeres havi pénzösszeggel támogató szervezet mellé. Mint mondta, szívügyének tartja, hogy hírnevét jó célokra tudja használni.
Az Egy Lépéssel Több Alapítvány új kezdeményezése, a „Fogadj örökbe egy családot!” program révén a rászoruló családokat havi rendszerességgel támogatja. Ennek a programnak köszönhetően lehetőség nyílik arra, hogy a támogatók egy egész családot karoljanak fel, akiknek rendszeres anyagi segítséget nyújtanak. Minden segítség sokat számít, már havi ötezer forinttal bárkiből támogató válhat.
Saját keksze és fagyija van a Pécsi Tudományegyetemnek!
Egy falat történelem
A Pont ott Partin, július 26-án debütál a Pécsi Tudományegyetem saját keksze és fagylaltja! A két édességet Frey Ádámmal, a Frey Cukrászda vezetőjével együtt fejlesztette ki a PTE Kapcsolati Igazgatósága.
Győrffy Zoltán kapcsolati igazgató:
Tartja magát a méltányos kereskedelem forgalma Magyarországon
Megtorpant a Fairtrade térnyerése Magyarországon az elmúlt két évben, de már érzékelhető a trend megfordulása. A méltányos kereskedelem piacát a Tudatos Vásárlók Egyesülete (TVE) méri Magyarországon, most készültek el a legutóbbi, 2022-es évre vonatkozó mérések.
Azzal, hogy méltányos kereskedelmi, Fairtrade minősített terméket választanak, a fogyasztók hozzájárulnak az etikus termeléshez, tesznek a gyerekmunka és a mezőgazdasági munkások kizsákmányolása ellen.
Az első mérés, 2014 óta folyamatosan nő a fairtrade minősítésű termékek forgalma. 2020-as év kiugró adatai után némi visszaesés tapasztalható ugyan, de az általános tendencia bíztató.
5+1 POZITÍV VÁLTOZÁS, AMIT A FENNTARTHATÓ MÓDON TERMELT KÁVÉNAK KÖSZÖNHETÜNK
A fenntartható kávétermesztés nagymértékben hozzájárulhat a legfenyegetőbb környezeti és társadalmi problémák megoldásához. Segítségével ellensúlyozhatjuk az éghajlatváltozás negatív hatásait, megállíthatjuk és visszafordíthatjuk a biodiverzitás romlását, támogathatjuk a kávétermelő közösségek megélhetését, valamint a fenntarthatóbb élelmiszer-termelést. Épp ezért nem mindegy, milyen forrásból származó kávét választunk, és mi mindent tesz meg az adott vállalat a bolygó jövőjéért.
A Nespresso nemrég adta közzé a The Positive Cup című közös értékteremtés összefoglalóját. Ez részletesen bemutatja a vállalat globális fenntarthatósági eredményeit és törekvéseit. Az alábbi 5+1 szempont rávilágít arra, miként válhat az etikus és fenntartható módon előállított kávé világszerte a jó dolgok mozgatórugójává.
1. Újjáéleszti és megvédi a természetes ökoszisztémát
Új felszolgálórobotot mutatott be az LG
Bemutatta legújabb intelligens felszolgálórobotját az LG Electronics (LG). A CLOi ServeBot (LDLTR30 modell) bármilyen kiszolgáló tevékenységre alkalmas, beleértve az éttermi szervírozást is. A gyors és stabil, önálló vezérléssel működő, új dizájnnal érkező LG CLOi ServeBot gördülékenyen közlekedik a különféle típusú padlóburkolatokon. A felszolgáláson túl arra is alkalmas, hogy a vendégeket útmutatásaival elirányítsa a helyiségben, így a dolgozóknak több ideje marad a fontosabb feladatokra.
Az LG CLOi ServeBotot először 2020 elején mutatták be:
a robotot arra tervezték, hogy nyilvános helyeken, például éttermekben, kórházakban és irodaházakban személyes emberi interakció nélkül segítse a vendégeket, ügyfélszolgálati funkciót ellátva. A most bemutatott, legújabb verzió hat kerékkel és független felfüggesztéssel még gördülékenyebben közlekedik. Alkalmas arra, hogy különféle típusú padlóburkolatokon, például szőnyegen és Braille-írással ellátott útvonalakon is stabilan haladjon. A robot tájékozódását egy 3D kamera, illetve egy lézer alapú távérzékelő (LiDAR) rendszer segíti. Ennek köszönhetően a CLOi ServeBot biztonságosan szállítja az italokat és ételeket – beleértve a leveseket – még akkor is, amikor éppen lejtős felületeken közlekedik. A robotba épített fejlett technológiákkal a CLOi ServeBot gördülékenyen navigál az akadályok között, garantálva, hogy az értékes szállítmányból semmi ne vesszen kárba.
Így falatoznak terepen a hazai természetjárók
Túrázás közben sem mond le a melegételekről a hazai természetjárók többsége, akiknek harmada nyílt tűzön süt-főz, tíz százalékuk viszont inkább gázfőzőt használ – ez derül ki az outdoor termékeket gyártó Primus legfrissebb magyarországi felméréséből. A fiatalabb generáció tagjai a legaktívabbak az outdoor főzés terén, ezzel szemben az 50 felettiek közel fele inkább az útba eső büféket, éttermeket részesíti előnyben. Kávét és teát a többség inkább otthonról, termoszban visz magával: szabadtéri kávéfőzésre csak a túrázók 7 százaléka vállalkozik.
Rendkívül színes képet mutatnak a magyar túrázók étkezési szokásai egy Magyarországon, az outdoor főzőeszközöket gyártó svéd Primus megbízásából idén készített, hiánypótló kutatás[1] eredményei alapján. A természetjárás élménye nem lehet teljes a megfelelő kalóriabevitel, illetve folyadékpótlás nélkül, ennek megfelelően a válaszadók többségére – több mint négyötödére – igaz, hogy a hátizsákjában mindig megtalálható némi hideg élelem. Ezt leszámítva viszont a kirándulók több táborra oszthatók például a nyílt tűz, illetve ezzel szemben a gázfőző előnyben részesítése vagy akár a kávézási szokások alapján.
A túrázók mintegy 30 százaléka rak tüzet sütéshez-főzéshez vagy ételmelegítéshez. A fiatalabb korosztály esetén azonban ez az arány jóval magasabb: minden második 15-29 év közötti természetjáró választja a nyílt tüzet. A 40 és 49 közötti korcsoportba tartozók körében viszont jóval kevésbé népszerű, húsz százalék alatti az outdoor főzéshez kapcsolódó tűzrakás.
PANNON BORPIKNIK SVÉT 13.0 | 09.09. – 10.
A Pannon Bormíves Céh tagjai idén is a tatai SVÉT esemény keretén belül tartják meg éves piknikjüket.
A helyszín ezúttal is lélegzetelállító lesz: a tatai Esterházy-park, az Öreg-tó partján, közvetlenül a Platán Bisztró mellett.
BORÁSZATOK, AKIKKEL EGYÜTT KÓSTOLHAT
Ne legyenek kétségek: megkapják a szervizdíjat a vendéglátós dolgozók!
Ha elégedettek vagyunk a pincérrel, inkább készpénzben adjunk borravalót
Állandó téma a szervizdíj és a borravaló egybemosása, összekeverése és hibás megmagyarázása. 2005 óta morog a vendégek egy része, hogy miért kellene neki két borravalót adnia? A helyzet az, hogy két teljesen különböző dologról van szó, ráadásul elég bonyolult is a sztori. Mutatjuk, mi történik, amikor és miután fizettünk.
A kérdés, amit a legtöbbször hallani a témával kapcsolatban: és a szervizdíjat megkapjátok? A válasz jellemzően: áh, dehogy is. Pedig de. Csak épp a megkérdezett felszolgáló nem feltétlenül van tisztában azzal a bonyolult rendszerrel, amiből végül fizetést kap. Mert bizony a fizus elszámolójában ott van a szervizdíj, méghozzá külön tételként megjelenítve – mondják az Eventrend Group szakemberei. A hazai vendéglátó- és rendezvényszervezői piac meghatározó szereplőjének számító magyar cégcsoport két alapító tulajdonosa, Kőrössy Zoltán és Nagy Gábor, valamint a New York Kávéház üzemeltetéséért felelős cég szakmai igazgatója, Szabó Csaba foglalta össze a tudnivalókat.
Carson Coma menü a MADHOUSE Barban
A Kék Hullám Kemping az Anker közbe költözik, avagy megérkezett a Carson Coma együttes és Piszkor Norbert Chef közös menüje
A MADHOUSE Budapest Bistro & Craft Beer Bar ajtaja mindenki előtt nyitva áll. Mi sem bizonyítja ezt jobban, mint az, hogy az elmúlt pár hónapban olyan egymástól műfajban eltérő előadók dolgoztak együtt Piszkor Norbert executive cheffel annak tematikus séfajánlatain, mint Beton.Hofi, a Fish!-frontember a Bohemian Betyars zenekar vagy az Irie Maffia alapító párosa, Élő Márton és Sena Dagadu. Júliusban tovább bővül a névsor. Napjaink egyik legnépszerűbb zenekara, a Carson Coma egy, a gyerekkori ízek emlékével, valamint a modern konyhatechnológiákkal bátran összekacsintó, igazán nyárias ételsorral rúgja rá az ajtót a fesztiválszezonra!
Egy, a koronavírus-járvány közepén megnyitott bisztró esetében a kreativitás nem választás kérdése, ez a túlélés záloga.
Négyféle ízválogatásban érkezik a kollagénes kávé
Szervezetünk kollagén tartalmának csökkenésére alternatív segítség a Nutriversum új terméke
Az emberi szervezetben az egyik legnagyobb mennyiségben megforduló, az egészséges bőr, haj és ízületek fenntartásáért felelős fehérje idővel csökken a szervezetünkben. Ennek pótlására több módszer is létezik. Ezúttal már kávé formájában, négyféle ízben is pótolhatjuk a szervezetünkből elfogyó kollagént.
Az emberi szervezetben jelenlévő egyik legnagyobb mennyiségű fehérje, a kollagén iránti kereslet a táplálékkiegészítő termékek piacán dimanikusan növekszik. 19%-kal emelkedett az előző évhez képest!