Különleges gabonákról és tudományos kutatásokról a Kenyér Világnapján
A hazai termelésű, egészséges, ökológiai művelésben aratott gabonák értékeire hívja fel a figyelmet az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet (ÖMKi) a Kenyér Világnapján. Ezt az Élelmezési Világnappal együtt, október 16-án ünnepjük.
Itthon fejenként átlagosan 44,5 kg kenyeret fogyasztunk évente
Nyolcadik alkalommal szervez a cabernet franc fajtára fókuszáló szakmai tanácskozást és közönségkóstolót a Villányi borvidék. Legdélebbre eső hazai borvidékünkön ezúttal stílusosan a mediterrán életérzés hangulatában zajlik a kétnapos Franc & Franc esemény.
A Villányi borvidék összefogásának jeleként született meg 2015-ben az első Franc & Franc nemzetközi konferencia és kóstolónap, amikor elsőízben a Loire-menti cabernet franc termelőket és boraikat látta vendégül a Villányi borvidék.
A korábbi években minden jelentősebb európai és újvilági franc-termelő régió bemutatkozhatott a fajtát központba helyező szakmai eseményen, olyanok, akik hisznek a cabernet franc fajtában és önállóan készítenek belőle bort.
Bemutatkozik a Bányai – Unicum Barista Component
Kávékülönlegességet mutat be a Zwack Unicum Nyrt. és a Bányai. Az Unicum Barista receptúrájában is megtalálható Unicum Barista Component kávét ezentúl bárki elkészítheti otthon. A Costa Rica-i Bányai Coffee Research farmról származó arabica kávé szemes és kapszulás verzióban kapható. Október 31-ig kizárólag az Unicum mintaboltjában, valamint webshopján, ezután pedig szélesebb körben is elérhető lesz. A Component kávé bevezetésével a két vállalat tovább erősíti összefogását, valamint rávilágít a kávé- és a likőrfogyasztás rituáléinak és kultúrájának hasonlóságaira.
Az Unicum-család legújabb tagja, az arabica kávékivonattal és több mint negyven különböző gyógynövényből készülő tölgyfahordóban érlelt Unicum Barista három éve mutatkozott be. Alapos kutatómunka és kísérletezés után született meg az innováció. Ez mesterien ötvözi az ízjegyeket, valamint egyesíti a tradíciót és a kávézás hagyományát, ezáltal igen népszerűvé vált a fogyasztók körében.
Az őszi időszak talán a legfontosabb egy borászat életében. A Badacsonyi borvidéken is nagy gőzerővel folytak idén a szüreti munkák, de vajon milyen terméssel áldotta meg a természet a borászokat, milyen volt a 2023-as évjárat, illetve milyen lesz az idei badacsonyi bor? Ezekkel kapcsolatban Borbély Tamást, a Borbély Családi Pincészet fiatal borászát, az Év Bortermelője cím birtokosát, illetve Málik Zoltánt, az 5 hektáron gazdálkodó Málik Pince tulajdonos-borászát kérdeztük.
Hogyan sikerült szőlőművelés szempontjából az idei nyár?
Borbély Tamás:
„A rendezvény mostanra elérte a célját és a célközönségét is”
Ragyogó napsütés, mesés panoráma, izgalmas borok és ízletes ételek várták a borkedvelőket október első hétvégéjén a Balaton-felvidéki Dobosi Birtokközpontban a Nivegy-völgyi Borpikniken. Az idén harmadik alkalommal megrendezett esemény mostanra elérte a célját és a célközönségét is. A borászok teljes mértékben át tudták adni a Nivegy-völgyi életérzést: a borokat, a vendégszeretetet, a gyönyörű völgy látványát, a szőlő tiszteletét. Azt az összefogást, aminek itt évszázados hagyománya van.
Szakmailag is igazán eredményes volt a rendezvény, sok közös gondolat elindult a nap során.
Legyen kétkezes vagy egykezes, egy jó hamburgerért hajlandóak vagyunk a város másik oldalára is elmenni. Most hoztunk 9 olyan burgerezőt, amit érdemes tesztelni, mert egytől egyig szaftos, ízletes és igazán vendégmarasztaló bucikat készítenek.
I55 AMERICAN RESTAURANT
A Kemencés Pizza mára fogalommá vált, szinte branddé nőtte ki magát az elmúlt nyolc évben a stabilan megbízható és lehengerlő nápolyi pizzáival. De hosszú volt az út idáig, sok változás, akadály, üzletek nyitása és bezárása vezetett eddig. Most visszatértek a gyökerekhez, a 15. kerületbe, hogy újra ez az üzlet legyen a kitartóan tuti és magas minőségű kínálatuk zászlóshajója.
A szerencsejáték hatalmas népszerűségre tett szert Magyarországon az elmúlt néhány évben, különösen a COVID-pandémia lezajlása óta. Ez részben az online kaszinóknak köszönhető, amelyek lehetővé teszik a játékosok számára, hogy otthonuk kényelméből éljék át a szerencsejáték nyújtotta izgalmakat. Az online kaszinók előnyei közé tartozik a kényelem, a hozzáférhetőség és a széles játékkínálat, ráadásul a kaszinomagyar honlap gyűjtése alapján rengeteg olyan legális oldal van Magyarországon, ahol részesülhetnek ezekből az előnyökből a felhasználók. Azonban van egy óriási különbség a hagyományos és az internetes kaszinók között, ez pedig nem más, mint az ételkínálat.
A hagyományos Magyarország kaszinók gyakran lenyűgöző étel- és italkínálattal várják a játékosokat, ami érthető módon nem lehetséges az interneten. Az ételek és italok kiváló minősége nemcsak az élő játékélmény szerves részévé vált, hanem sok esetben ez az, ami bevonzza a vendégeket. A kaszinókban található éttermek általában változatos étlappal rendelkeznek, hogy mindenféle ízlést kielégítsenek. Az étel tehát nem csupán szolgáltatás, hanem egy olyan eszköz, amely növeli a vendégek tartózkodási idejét és jócskán hozzáad az élményhez. De nézzük is meg közelebbről, melyek a legnépszerűbb és legfinomabb fogások a Magyarország kaszinó éttermekben.
A FLAVA Kitchen & More The Lion’s Tongue névre keresztelt koktélja lett a Budapest Cocktail Week 2023 nyertese.
A koktélok koncepciójának az idei évben a Lánchíd átadása és Budapest egyesítésének 150. évfordulója köré kellett épülnie, az egyhetes eseményen 30 bár és étterem alkotásait kóstolhatták meg az érdeklődők és a szakmai zsűri.
A The Lion’s Tongue névre keresztelt koktél Nagy Orsolya, a Flava bar menedzserének alkotása. A koktél három alkotóelemből épül fel, az alapját Eminente Reserva 7 Year Rum adja, a varázslatot pedig répa és jázmin teszi teljessé és macskanyelv díszíti. Az ötlet a Lánchíd oroszlánjaihoz, pontosabban az őket alkotó szobrászhoz, Marschalkó János Sámuelhez kapcsolódik. A hiedelem szerint az oroszlánoknak nem tervezett nyelvet, emiatt annyit gúnyolták, hogy a Dunába vetette magát. A legenda azonban nem igaz, az oroszlánoknak van nyelve, csak más szögből kell nézni.
Hogyan lehet népszerűsíteni napjainkban a borkultúrát? Miként tud kommunikálni egy sommelier a borkedvelő közönséggel? Mi változott ebben a szakmában? Interjúnkban Kovács Antal sommelier mindenre fényt derít.
Mit gondolsz, mennyire influencer ma egy sommelier?
Úgy gondolom, bizonyos szempontból egy sommelier mindig is influencer volt, csak régebben más szinten. Hiszen teljesen más volt a helyzet húsz évvel ezelőtt, amikor még nem léteztek a közösségi média platformok, így a mozgástér igencsak korlátozott volt, mivel csak azokat az embereket érte el, illetve tudta megszólítani, akik betértek az étterembe, ahol dolgozott. Mára ez teljesen megváltozott. Az interneten keresztül ezrekhez, akár százezrekhez tudja eljuttatni az üzenetét. Persze csak akkor, ha vannak egyáltalán ilyen ambíciói. Tehát ha az ambíció adott, a sommelier a mai kor fogalmai szerint is képes influencerré válni.
A miskolctapolcai Michelin-ajánlott étterem is csatlakozott az idei pink gasztronómiai hónaphoz, mely a mellrák elleni küzdelemre kívánja felhívni a figyelmet.
Október a nemzetközi mellrák elleni küzdelem hónapja. A Mellrákinfó Egyesület, mint minden évben, ezúttal is egy különleges gasztronómiai kezdeményezéssel kívánja felhívni a figyelmet a megelőzés fontosságára. A kampányhoz csatlakozott éttermek mindegyike pink fogásokkal készül ebben a hónapban, az ezekből befolyó összeg egy részét, vagy akár a teljes bevételt pedig felajánlják az egyesület javára. Ehhez a kezdeményezéshez csatlakozott a miskolctapolcai Michelin-ajánlott Avalon Ristorante is, ahol egy háromfogásos pink gourmet menü kerül a tányérokra.
Az Avalon Park és Michelin-ajánlott étterme nem először jótékonykodik idén, hiszen a nyár végén egy saját jótékonysági fesztivált szervezett egy helyi óvoda számára, ahol sajátos nevelési igényű gyermekeket oktatnak, valamint csatlakozott az „Alkoss szabadon” művészeti pályázathoz is, ahol élményutazás megörökítésére ösztönözte a fiatal művészeket.
Újranyitott egy ikonikus kisvendéglő a Budai Várban, a Fekete Holló.
A Fekete Holló Kisvendéglő a történelmi Budapest szívében, a Budai Várban található, a város egyik leghangulatosabb utcájában, az Országház utca 10. alatt. Ez a hagyományos magyar étterem egy igazi gyöngyszem autentikus hangulatával.
A hidegen sajtolt olajok egyik legnagyobb hazai gyártója, a Grapoila eddig sem szűkölködött ötletekben. A 14 évvel ezelőtt alapított magyar cég kezdettől fogva zero waste módon gyártja termékeit, sokszor mások élelmiszeripari „hulladékából” kiindulva.
Első alapanyagukat, a borászatok számára haszontalan szőlőtörkölyt az évek során még 21-féle mag követte. Ezekből állítanak elő kíméletes technológiával finom és egészséges olajokat, magkrémeket – köztük olyan ínyencségekkel, mint a pisztácia-, a törökmogyoró- vagy a szezámmagkrém –, gluténmentes magliszteket, illetve natúrkozmetikumokat. A hulladékmentes gyártásnak köszönhetően igazán színes és változatos termékpalettával, valamint számos innovációval büszkélkedhetnek. A saját fejlesztésű biomassza kazántól kezdve az olyan kemény magokkal megbirkózó présfejekig, mint a csipkebogyó- vagy a homoktövismag.
De az üzemen belüli fenntarthatóságra törekvés csak a kezdet! 4 évvel ezelőtt a püspökladányi olajgyártó Magyarországon elsőként alakított ki permakultúrás irodakertet budapesti telephelye körül. A tervezés és a megvalósítás olyan jól sikerült, hogy a munkatársak vegyszermentes zöldségekkel való ellátásán túl évente több alkalommal megnyitják a kertet a látogatók előtt. Iskolás és óvodás csoportokat is fogadnak, hogy mások is megismerjék ezt a környezetet regenerálni képes gazdálkodási módot.
A Kifli megduplázta a csökkentett árú termékek számát a speciális táplálkozási igényű emberek támogatására
Több mint ötven mentes termék árát mérsékelte a hagyományos alapanyagú megfelelőjének árszintjére szeptember közepén a Kifli.hu. Most 77 glutén-, laktóz- és hozzáadott cukormentes étel és növényi ital árát csökkentették a piacon egyedülálló szintre. Az árakat a cég az év utolsó napjáig tartja és teljes elégedettségi garanciát is vállal a termékekre. Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy a vásárló levásárolható kredit formájában magának írhatja jóvá annak a terméknek az árát, amivel nem volt elégedett.
A kampány hátterében az áll, hogy a Kifli nem tartja fairnek, hogy a speciális élelmiszereket fogyasztó vásárlóknak – akár ételérzékenység miatt, akár saját elhatározásból – többet kell fizetnie, mint a hagyományos élelmiszereket vásárlóknak.
Szeptember 29-én ünnepeljük itthon és még számos országban a kávé napját. A nap eredete nem ismert, de évről-évre egyre több kávé fogyasztó és kávézó csatlakozik a kezdeményezéshez. A nap célja a kávé létezésének ünneplése mellett, a kávé társadalmi és környezeti hatásaira való figyelemfelhívás is. A fenntartható étkezéssel foglalkozó Felelős Gasztrohős Alapítvány is ezt az oldalát járja körbe új, Öntsünk tiszta kávét a bögrébe! kampányában.
Reggeli, ebéd utáni, beszélgetés melletti, kapszulás, instant, fekete, tejes, növényi tejes, számtalan helyzetben és formában fogyasztjuk a kávét. Az, ami régen különlegességnek, valóban folyékony aranynak számított, ma már mindenki számára elérhető lett. Ennek a mindennapi luxusnak azonban súlyos ára van környezeti és társadalmi szempontból is. A megnövekedett kereslet például újabb és újabb területek bevonását igénylik, ami az elmúlt 20 évben 2,5 Budapestnyi esőerdő elvesztéséhez vezetett. Emellett a kávénak igen magas a vízlábnyoma és nemcsak a fogyasztás, a feldolgozás során is hulladékot termel: a fennmaradó melléktermék egy savas hatású pép, melyet gyakran a vizekbe dobnak vagy ott hagyják a termőföldeken ezzel károsítva a talajt, vizeket.
Kiss-Szabó Eszter, a Felelős Gasztrohős Alapítvány kommunikációs vezetője:
A Kempinski Hotel Corvinus Budapest “Magyarország vezető luxusszállodája 2023” kategóriát nyert a World Travel Awards szavazáson
A Kempinski Hotel Corvinus Budapest örömmel jelenti be, hogy másodszor nyerte el a World Travel Awards „Magyarország vezető luxusszállodája” (Hungary’s Leading Luxury Hotel) díját. A mostani elismerés a korábbi rangos World Travel Awards díjak méltó folytatása. Az elmúlt években a szálloda már többször megnyerte a szavazáson a WTA “Magyarország vezető üzleti szállodája” és a “Magyarország vezető szállodája” kategóriát. A szálloda Corvinus Elnöki Lakosztálya kapta továbbá a “Magyarország vezető szállodai lakosztálya 2023” díjat is.
###
Szüreti időszakban több szó esik szőlőről, borról, és sokan keresik fel történelmi borvidékeinket vagy látogatnak el egy borfesztiválra. Az elfogyasztott nedűről azonban gyakran keveset tudnak, nem ismerik a különféle fehér-, vörös- vagy rozé bor legfontosabb jellemzőit, tulajdonságait, és talán azzal sincsenek tisztában, milyen kedvező élettani hatásai vannak a szőlőnek, sőt mértékletes fogyasztás mellett a bornak is. Az egyik legrégibb borvidékünkön található soproni Fagus Hotel séfje ad most rövid áttekintést és néhány hasznos tanácsot elsősorban borkedvelőknek.
Hazánk huszonkét történelmi borvidékén 65 ezer hektáron 223 fajta borszőlőt termesztenek. Mindegyik vidék más-más borról nevezetes, ugyanakkor egyiken sem kizárólag egy szőlőfajta terem, és nem egyféle bortípus készül. Hacsak a soproni régiót nézzük, a híresneves kékfrankos mellett kitűnő fehér- és rozé borokat is találni a kínálatban – emlékeztet rá Tóth Barnabás, a soproni Fagus Hotel executive séfje, aki szerint érdemes tisztában lenni azzal, melyik bort milyen hőmérsékleten fogyasszuk, és melyik fogáshoz melyik bor illik. Hasznos tudnivalók és tanácsok következnek most borról, szőlőről a szüreti időszak alkalmából, és egy borkorcsolya recepttel is gazdagabbak lehetünk.
Így tároljuk a bort!
Csirkemájas bulgur-rizottó, sajtos-répás csiga és limonádé volt a menü október 4-én azon a sajtóeseményen, ahol a Homoktövis Bölcsőde hazai viszonylatban is egyedülálló reformkonyháját ismerhették meg az újságírók. A nem mindennapi eseményen a sajtó képviselőit egy különleges délutáni vacsorára látták vendégül. A bölcsi új főzőkonyhájáról is lehullott a lepel, így a jelenlévők a saját szemükkel győződhettek meg róla: még Gordon Ramsay is megirigyelhetné azt.
Nagy izgalom előzte meg a bölcsődei dolgozók részéről az eseményt, hiszen nem sűrűn érdeklődnek afelől újságírók, hogy mit és hogyan főznek a bölcsődékben. Pedig igen felelősségteljes feladat ez.
Kocsis Ildikó Edit intézményvezető:
Vidéki termelői piacok őszi hangulatát idéző választékkal várja vásárlóit a Kifli.hu. A hideg, esős korahajnali piacozások helyett a Kifli a kényelmet és a garanciát kínálja. A vásárlók otthonának kényelmébe szállítja a vidéki Magyarország ízeit és a termékekre teljes elégedettségi garanciát vállal.
A Kifli.hu célja
már közel négy éve ugyanaz: megteremteni a lehetőséget arra, hogy a hazai gazdák termékei eljuthassanak a vásárlókhoz. A raktár már a kora hajnali óráktól fogadja a beszállítók friss áruit, amik így akár már a betakarítástól számított 12 órán belül a vásárló asztalán lehetnek. A cég ezzel garantálja a frissességet, amire garanciát is vállal.
Egy falat kávét? Egy korty édességet? Nem őrültünk meg, de őrületesen jó a Conte Café újdonsága, a saját készítésű kézműves, házi belga étcsokoládés, vagy fehér csokoládés Waffel tölcsérben szervírozott kávé. És innen csak fokozni lehet…
Elsőre fagyinak tűnik, de ha belekukkantasz a roppanós tölcsérbe, azonnal csészévé változik, és feltárul benne a Dél-Amerikából származó és Budapesten pörkölt kávébabokból készült isteni kávévariáció. Tejeskávé, eszpresszó, habos álom, fahéj, kakaó vagy tejhab díszítés a tetején, megannyi klassz változatban elérhető. Alternatív tejekkel is kérhetjük bármelyik kávét, de válogathatunk a „sima” presszón vagy capuccinón túlmutató kínálatból is: Oreo latte vagy pumpkin spice latte is kerülhet az édes tölcsérbe.
A mi kedvencünk a gyümölcsös Waffel desszert, a #FruttiCcino, amelyet szezonális gyümölcsökkel bolondítanak meg. A Szent István Bazilika mellett található kávézóban igyekeznek minél kisebb ökológiai lábnyomot hagyni, és hát mi lehetne ékesebb példa, mint az ehető csésze, amit nem kell elmosni, ráadásul egyúttal desszertként is szolgál a kávé után?